Alphatech Inc.

株式会社アルファテックは温度制御した粉砕技術によって
食文化とバイオマスの新たなる可能性を開きます
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事業内容
山形大学法により、お米を「炊いて食べる」に加えて

粉砕して食べる

という選択肢が与えられます。
小麦粉の代わりに米粉を!
アルファ化米粉で粘度を調整した米粉は小麦粉の代わりに使うことができます。
食品への応用
粘弾性制御技術により様々な食品へ応用できます。
米粉ハンバーグ
アルファ化米粉は「つなぎ」として使用することもできます。
米粉マヨネーズ
アルファ化米粉は乳化剤としても使用できます。
技術情報
アルファ化米粉は、水を加えるだけでお粥になり、よく粘ります。
山形大学法
温度制御した臼で粉砕することで、澱粉やセルロースの結晶構造を一瞬のうちに解します。
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関連情報
アルファ化米粉のことを知っていただくために、勉強会やコンテストを開催しています。